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我与古丈茶/ 又是一年新茶时--采茶

坪上居士 2016-3-26 07:34 坪上居士 983 3

摘要:  我从小生长在湘西自治州古丈县县城,那是个茶乡,是全国著名的茶叶产区,县城四周的山坡上大一块小一块的都是茶园。从小我就跟着母亲和姐姐们去茶园采茶,采回的茶叶卖给茶叶队,一斤生茶叶卖三分钱。后来读小学,放 ...

   我与古丈茶/ 又是一年新茶时--采茶                  坪上居士

 

  明天就是春分,茶叶已开始发了起来,又是一年新茶时,开始要采茶了。
      
这些年新茶发的时候我总和妻子去采些春茶,回家后自己炒制,觉得茶香浓郁,一年到头拿来招待客人,抑或自己品尝,足足有余了。
      
实际邵阳这里有不少地方种有茶叶,应该也属产茶区。很多茶叶树可能是上世纪六、七十年代栽植的,但这些年都没怎么管理,有的甚至荒弃了,让人觉得实在可惜!
      
对于茶叶,我是很有些感情的。因为我从小生长在湘西自治州古丈县县城,那是个茶乡,是全国著名的茶叶产区,县城四周的坪地里、山坡上大一块小一块的都是茶园。据说在唐朝时,古丈茶就是贡品了。明清时种茶己普及,茶业一直兴盛不衰, 1929古丈毛尖荣获法国国际博览会国际名茶奖,1957年荣获德国莱比锡国际展览会金奖,1988年获北京·中国首届食品博览会金奖。著明歌唱家何继光、宋祖英是古丈人,他们唱的《挑担茶叶上北京》、《古丈茶歌》里的茶就是古丈茶。
 
   我在古丈的那个时候,古丈县城周围的茶园是由茶叶大队来管理的,它有七、八个生产队,每个茶叶队都有茶屋。茶屋就是收购生茶、炒茶、揉茶、选茶、摊茶的地方,茶屋宽敞,四面通透,靠后一排灶,十多口大锅斜安在灶上用来炒制茶叶。茶屋的上层楼板很干净,专门用来摊放炒好的茶叶。那时,我喜欢和茶农的孩子们去茶屋玩,看大人们制茶。
    
从小我也跟着母亲和姐姐们去茶园采茶,采回的茶叶卖给茶叶队,一斤生茶叶卖三分钱(有的年份也有每斤生茶四分或五分钱的)。后来读小学,放学后去屋前屋后的茶园里采一个多小时采得一斤多茶,能卖三、五分钱,采茶时节每天能有几分钱收入,我读书买铅笔和作业本的钱就可以自己解决了。读古丈坪完小时,每到采茶时节,学校放农忙假停课支农,由班主任带着学生们去茶园采茶,一个班一个班的,满坡的茶园里都是小学生,那可是一道别致的风景。支农,既帮助茶叶队将茶采回,又能获得收入做班务费,有了班费学生们一个学期也就能看两场电影了。
    我记得春分时节开始采“社茶”,
这 时采制的茶叶细嫩而珍贵 ,由于采摘精细、要求高,产量不多,一个人一天大约只能摘二、三斤,所以“社茶”要求是茶叶队采茶能手去采摘,当然这也包括“明前茶”。而一般人只能在清 明后采摘头拨茶、二拨茶、三拨茶。头拨茶属雨前茶。社茶是极品,明前茶、雨前茶能炒制毛尖,而“古丈毛尖”一般于清明前6天开采,采期10至15天,要求一芽两叶,初展。谷雨后的二拨和三拨茶的茶叶已散开就比较粗糙了。这时手脚快的,一天可摘二、三十斤生茶叶,此时的生茶叶收价只有二分钱或三分钱一斤。   
      对茶叶来说,制茶才是重要的,也是要技术的。古丈茶的制作相当讲究,它有
杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等8道工序 ,因此才能制出条索紧细、圆直匀整、色泽翠绿、白毫显露的上品茶来。我很喜欢古丈茶,因为它香气持久,汤色清澈,滋味醇爽,提精养神。
    虽说我离开湘西三十多年了,但我仍然每年春天去摘摘茶叶,自己炒制,自已品尝,自得其乐,难忘从小在湘西古丈与茶结下的
这个缘!

     
今天我特意早一点出门,要去畔田茅捞冲园艺场采茶,早晨的雾太大,但我还是破雾而行,快到园艺场时雾才开始消散,此时周围的景色很美丽,我们却没有停留欣赏,而是加快赶去。当我们来到茶叶树边时,发现许多茶叶已经发芽了,特别有几株大点的茶叶树,当然也有尚未发芽的。我们采摘了两个多小时,就回家了。因采摘的并不多,下午我轻轻松松地就把生茶加工炒制成茶了。


                                  
写于2016319










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评论(3)

  1. 不错 ,很久不见。我转发到古丈生活网微信公众号去了,谢谢你!

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